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最近在线直播免费观看-如何巧烹饪才能降低致癌物
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简介如何巧烹饪才能降低致癌物,这是一个常识性的问题,我们要好好去把握才行吧,这个问题是很关键的,关注着我们的安康,这个是很现实的问题…… 煎炸的食物香味浓郁,口感酥脆,如炸鸡腿、炸鱼、煎牛排等。煎炸这类食 ...
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煎炸的食物香味浓郁,口感酥脆,降低如炸鸡腿、致癌炸鱼、何巧煎牛排等。烹饪煎炸这类食物时,降低最近在线直播免费观看蛋白质经过高温可产生大量的致癌杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。何巧要想减少致癌物产生,烹饪可在原料外裹一层厚度适中的降低用淀粉、蛋清混合组成的面糊,然后再下油锅煎炸。这些面糊就像给原料穿上了一件“保护衣”,不让原料直接在高温的油里加热,可最大程度减少致癌物的产生。裹面糊时,应尽量均匀,使加热均匀。
另外,煎炸食物时油温最好把持在200℃下,用中火加热,煎炸时间最好不要超过两分钟。
亚硝基化合物是一种可导致消化道癌症的物质,而维生素C可阻断其生成。因此在烹饪过程减少致癌因素的同时,还要尽可能避免维生素C的丢失。
加醋有两大好处:首先是保护食物中维生素C在酸性的环境下更加稳定。其次,加醋能促使维生素C的吸收。因为维生素C在消化道中被吸收,主要是靠一种选择性吸收的细胞,这种细胞有个特点是喜酸,醋中的醋酸会安慰这种细胞,让其大量吸收维生素C。
做菜时,食材里的矿物质、维生素等营养物质会流失到汤中。而芡汁就像是一人保护衣,能更多地保管维生素C。通常勾芡要把握好时间,应在菜肴九成熟时进行,因为过早会使芡汁发焦,过迟则使菜受热时间长,容易失去脆嫩的口味。
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亚硝基化合物是一种可导致消化道癌症的物质,而维生素C可阻断其生成。因此在烹饪过程减少致癌因素的同时,还要尽可能避免维生素C的丢失。
加醋有两大好处:首先是保护食物中维生素C在酸性的环境下更加稳定。其次,加醋能促使维生素C的吸收。因为维生素C在消化道中被吸收,主要是靠一种选择性吸收的细胞,这种细胞有个特点是喜酸,醋中的醋酸会安慰这种细胞,让其大量吸收维生素C。
做菜时,食材里的矿物质、维生素等营养物质会流失到汤中。而芡汁就像是一人保护衣,能更多地保管维生素C。通常勾芡要把握好时间,应在菜肴九成熟时进行,因为过早会使芡汁发焦,过迟则使菜受热时间长,容易失去脆嫩的口味。
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